主要用途
食品工业
酸味剂：口感清爽，酸味持久，常用于饮料(汽水、果汁)、果冻、糖果、果酱等，替代部分柠檬酸(用量约为柠檬酸的1/3，酸味强度相近)。
防腐剂与抗氧化助剂：能抑制微生物生长，与山梨酸钾等复配可增强防腐效果；在肉制品中可稳定色泽，防止脂肪氧化。
膨松剂成分：在烘焙食品(面包、饼干)中，与碳酸氢钠反应释放二氧化碳，使产品蓬松，同时调节酸度。
医药领域
作为药物中间体，用于合成L -天门冬氨酸(营养增补剂)、富马酸亚铁(抗贫血药，吸收率高于硫酸亚铁)、富马酸酮替芬(抗过敏药)等。
直接用于口腔清洁剂，利用其弱酸性抑制口腔细菌。
化工与材料
生产不饱和聚酯树脂，用于玻璃钢、涂料、胶粘剂等，富马酸引入的双键可增强树脂的交联密度和机械性能。
合成增塑剂(如富马酸二丁酯)、润滑剂，用于塑料和橡胶加工。
在纺织工业中作为印染助剂，改善染料的附着性和匀染性。
饲料工业
作为饲料添加剂，提高牲畜的食欲和饲料利用率，尤其在反刍动物饲料中可调节瘤胃发酵，增加蛋白质吸收。
| 品名: | 富马酸 |
|---|---|
| 用途: | 用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等，大多与酸味剂柠檬酸并用，反丁烯二酸与氢氧化钠反应制成的单钠盐，也用作酸味调味品，还用作合成树脂、媒染剂的中间体。 |
| 别名 | 富马酸;延胡索酸;丁烯二酸,反式;紫堇酸 |