主要应用领域
1.食品工业(核心领域)
肉制品：作为改良剂，添加量2-5%可提高持水性、弹性和切片性(如香肠、火腿、肉丸)，减少脂肪和肉的用量，降低成本；
乳制品替代：用于植物奶(如豆乳)、植脂末、奶酪替代品，提供蛋白营养和creamy口感，适合乳糖不耐受人群；
饮料与营养制品：高蛋白饮料(如运动饮料、代餐奶昔)，利用其高溶解性和低致敏性(较大豆浓缩蛋白)；
素食与功能性食品：素肉、素汉堡等，通过凝胶性模拟肉类口感；婴幼儿配方奶粉中作为植物蛋白来源(需强化蛋氨酸)。
2.非食品领域
饲料工业：作为水产、宠物饲料的高蛋白添加剂(易消化，无抗营养因子)；
医药与化妆品：医药中作为蛋白补充剂(如术后营养制剂)；化妆品中利用其保湿性(与皮肤角质层结合)，用于面霜、洗发水。
| 品名: | 大豆分离蛋白 |
|---|---|
| 用途: | 暂无数据 |
| 别名 | 豆蛋白质 |